El sabor de la evasión

especias de oriente

Un crucero gastronómico que arribará a puertos marroquís y franceses sorprendiéndonos con geniales platos inéditos, o con la perfección de los clásicos.
Situado en el corazón de Los Cristianos, en el Sur de Tenerife, el restaurante del chef francés Pascal Pantani nos envuelve en su cálido ambiente lleno de toques exóticos.
Está a pocos metros del puerto, lo que nos asegura los más frescos pescados y frutos del mar locales.

Dentro de las numerosas especialidades mediterráneas, el foie brilla con luz propia en nuestra carta. Elige entre la cuidada carta de temporada o la espontaneidad de nuestra pizarra, que cambia cada día según mercado. Gastronomía marroquí, francesa, con sabores clásicos y otros más sorprendentes.
Déjese sorprender preguntando por las sugerencias del día, o escoja entre las deliciosas opciones de nuestro menú de temporada.

"La Cocina Mediterránea es ante todo un estado de espíritu.
Lo importante es la calidad y la frescura de los productos, la imaginación hará el resto…"
    Pascal Pantani
 

Menú de Temporada

    Precio menú de temporada: 38 € (7% I.G.I.C. no incluido)

    Entrantes (a la carta 13,50 €)
  •      Vieiras a la plancha sobre mirepoix de verdura y fruta exótica confitada en salsa agri-dulce con sabores thai, manís tostados.
  • o:  Caracoles de Borgoña a la mantequilla de ajo.
  • o:  Degustación marina: Salmón salvaje ahumado casero al té negro lapsang souchong, Rillettes de sardinas al espadón, langostino salvaje crujiente relleno de cangrejo, croqueta de bacalao sobre alioli Dijon, tataki de atún rojo al sésamo.
  • o:  Sopa de pescado de roca acompañada de salsa Rouille y picatostes de ajo.
  • o:  Ternera Wagyu en carpaccio con escamas de queso parmesano Reggiani, aceite de argán, rúcula salvaje, piñones.
  • o:  Cordero dulce-salado en una fina pastilla con ciruelas pasas y almendras tostadas, supremas de naranja.
  • o:  Los langostinos salvajes gratinados con mantequilla de ajo y queso fundido.
  • o:  Mejillones gallegos gratinados con mantequilla de ajo, tomate y queso fundido.
  • o:  Queso de cabra francés Crottin de Chavignol crujiente, brotes tiernos, bayas, tocino de magret de pato ahumado, aceite de nuez.
    Plato principal (o a la carta, 19,50 €)
  •        Lomo de bacalao guisado sobre una fina capa de puré de papas al carbón vegetal de bambú sutilmente ahumado, jugo de bullabesa
  • o:  Ternera Wagyu en tartar con roquefort papillon, brotes tiernos, patatas doradas al romero.
  • o:  Pulpo gallego a la plancha sobre cremoso de calabaza, tocino de chorizo ibérico, pesto de albahaca.
  • o:  Suprema de pularda campera rellena de queso italiano Scarmoza y espinaca cocida a baja temperatura, culis de tomate-albahaca, puré cremoso al queso Emental.
  • o:  Cordero lechal al estilo Méchoui con especias marroquís y hierbabuena, salsa tomate-harissa, sémola de cuscús con verdura guisada y uvas pasas.
  • o:  Curry rojo de vieiras la plancha sobre salsa de coco-curry rojo, salteado de verdura, arroz thai de jazmín
  • o:  Pescado salvaje del día a la plancha, pimienta de Espelette, ratatouille al limón confitado y aceitunas de Kalamata.
    Postre (o a la carta, 6,50 €)
  •      Postre del momento
  • o:   surtido de quesos

    Pan: 1 €/persona

Sugerencias

    Entrantes
  • “Rillettes” de Sardina “l’ Espadon", pan tostado ...7,00€
  • Los caracoles de Borgoña con mantequilla de ajo ...12,00€
  • Croquetas de Atún, Aioli Dijon ...8,00€
  • Queso de cabra francés “crottin de Chavignol” fileteado sobre un Carpaccio de Remolacha, aceite de oliva, vinagre de Frambuesa ...12,50€
  • Mejillones Gallegos gratinados con mantequilla de ajo y queso fundido ...11,00€
  • El foie de Pato Mi-cuit casero al Armagnac, pan tostado, mermelada del momento ...15,00€
  • Langostinos Salvajes Crujientes rellenos de Cangrejo, Salsa thai agridulce ...13,50€
  • Ceviche de Salmón Salar con Citricos ...12,50€
  • Vieiras a la plancha sobre salsa thai Agridulce y mirepoix de Piña...13,50€
  • Sopa de pescado de roca “Casera”, picatoste y salsa “Rouille”...11,00€
    Platos principales
  • Carrillera de Ternera guisada al estilo “Bourguignon”, Puré de Papas, Pera guisada al vino tinto ...18,50€
  • “Tajine” de Pollo de Corral al limón confitado y aceitunas, cuscus ...16,00€
  • Paletilla de Cordero Lechal guisada a baja temperatura (24 horas) estilo Méchoui, Cuscus de verdura guisada ...21,00€
  • Pulpo gallega a la Plancha sobre cremoso de calabaza, tocinos de chorizo ibérico, aceite de Albahaca ...18,50€
  • Lomo de Bacalao guisado sobre un confit de papas, cebollas y Pimientos del Piquillo, Jugo de Crustáceos con limón confitado y aceitunas de Kalamata ...18,00€
  • Vieiras a la Plancha, Risotto de Crustáceos y verduras, salsa Bullabesa con sabores asiáticos ...19,50€
  • Pescado Salvaje del Día a la plancha, Salsa Provenzal, Ratatouille ...19,50€
  • Solomillo de Ternera a la plancha, Salsa de Queso Roquefort ...21,00€
 
Slideshow

 

Notas de prensa

"Coqueto restaurante de cocina francesa con pinceladas de otros estilos sobre todo el asiático..."
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"Situado en el corazón del pueblo de los Cristianos, en el Sur de Tenerife, el restaurante del chef francés Pascal Pantani es uno de los mejores de la zona..."
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"No es la primera vez que vamos a comer a Pascal, no deja de asombrarnos con la imaginacion para cocinar y crear... "
leer más en tripadvisor.com.
 


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