Un voyage du sens et du gout...

especias de oriente

Pascal vous invite dans un lieu où fusione avec harmonie occident et orient, on y savoure ou découvre une cuisine du moment tantôt d'ici, tantôt d'ailleurs, au gré des saveurs ou d'un voyage, d'une inspiration ou d'une rencontre...

Mélange d'esprit zen, sobrietè et élégance, l'âme opère aussitôt et bascule vos habitudes dans un univers où chaque détail a été pensé pour votre bien être...

Au gré du marché une ardoise de suggestions du jour vous sera suggerée ainsi que notre menu-carte de saison .

"La cuisine méditerranéenne est avant tout un état d'esprit,
l'important est dans la qualitè et la fraîcheur des produits, l'imagination fera le reste..."
    Pascal
 

Menu-Carte de Saison

    Formule à 38 €: entrée, plat et dessert (+ 7% I.G.I.C.)

    Les Entrées (ou à la carte, 13,50 €)
  •      Les St Jacques snackées sur une Mirepoix de Fruits éxotiques et Légumes confits dans une sauce aigre-douce aux éfluves thai.
  • o:     Le Foie Gras de Canard Mi-cuit en Terrine à L’Armagnac et au Poivre de Kampot, Pain toasté, confiture du moment.
  • o:  Les 6 Escargots de Bourgogne au beurre d'ail.
  • o:  Dégustation Marine: Saumon Sauvage fumé Maison au thé Lapsong souchong, Rillettes de Sardines, Gambas sauvage croustillante farçie de Crabe, Croquette de Morue -aioli Dijon, Tataki de thon Rouge au sésame.
  • o:  Moules de Galice gratinées au beurre d´ail tomaté et fromage fondant.
  • o:  La Soupe de Poissons de Roche accompagnée de sauce Rouille et de croûtons aillés.
  • o:  Le boeuf Wagyu en carpaccio, Copeaux de Parmesan Reggiano, Huile d’Argan, Roquette sauvage, Pignons de pin.
  • o:  L'Agneau en sucré-salé dans une fine “Pastilla” aux Pruneaux et Amandes Grillées, Suprêmes d’Orange.
  • o:  Le Crottin de Chavignol Friand, Mesclun, Baies, Lardons de magret fumé, Huile de Noix.
    Les Plats (ou à la carte, 19,50 €)
  •      Coeur de cabillaud sur une fine purée de pommes de terre au charbon végétal de bambou lègerement Fumée, Jus de crustacés tomaté, aux citrons confits et olives de Kalamata.
  • ou:  Boeuf Wagyu en tartare au Roquefort “Papillon”, jeunes pousses, pommes de terre rissolées au romarin.
  • ou:  Le Poulpe de Galice grillé a la plancha, cremeux de potimaron, lardons de chorizo ibérique, pesto de basilique.
  • ou:  Le Suprême de Poularde Fermière farçie de fromage italien “Scarmoza” et épinards, cuite à basse température, coulis de tomates-basilic, pomme purée crémeuse à l’Emmental.
  • ou:  L’Agneau de lait braisé façon “Méchoui”, sauce Tomatée aux épices marocaines, fine semoule aux herbes, petits légumes et raisins de Corinthe, tuile menthe fraiche-harissa.
  • ou:  Curry Rouge de StJacques snackées sur une sauce coco-curry rouge, wok de légumes, riz Thaï au jasmin.
  • ou:  Le poisson sauvage du jour grillé a la plancha, piment d’Espelette, fine Ratatouille, Jus de Bouillabaisse.
    Desserts (ou à la carte, 6,50 €)
  •       Les Desserts du moment
  • ou:  la Palette de fromages français

    Pain: 1 €/personne

Suggestions

    Entrées
  • Les Rillettes de Sardines “L’espadon”, Pain toasté ...7,00€
  • Les 6 gros escargots de Bourgogne au beurre d’Ail ...12,00€
  • Les Croquettes de Thon, Aioli Dijon ...8,00€
  • Le Crottin de Chavignol en copeaux sur un carpaccio de betteraves, Huile d’olive et Vinaigre de framboise ...12,50€
  • Les Moules de Galice gratinées au beurre d’Ail anisé et fromage fondant ...11,00€
  • Le foie gras de Canard Mi-cuit “Maison“ à l’Armagnac, Pain toasté, confiture du moment ...15,00€
  • Les Gambas Sauvages Croustillantes farçies de Crabe, sauce thai aigre-douce ...13,50€
  • Le Ceviche de Saumon Sauvage “Salar” aux agrumes ...12,50€
  • Les St Jacques Snackées sur une sauce thai aigre douce et mirepoix d’Ananas ...13,50€
  • La Soupe de Poisson de Roche, Croutons aillés, sauce Rouille ...11,00€
    Plats
  • La Joue de Boeuf confite façon Bourguignon, pomme purée, Poire au vin rouge ...18,50€
  • Le Tajine de Poulet fermier aux citrons confits et olives, graine de couscous ...16,00€
  • L’Epaule d’agneau de lait confite (24h) à basse temperature, Façon Mèchoui, fine graine de couscous aux légumes ...21,00€
  • Le Poulpe de Galice Grillé sur un cremeux de Potimaron Lardons de chorizo iberique, Huile de basilic ...18,50€
  • Le dos de Cabillaud Braisé sur un confit de pommes de terres, oignons et poivrons de Piquillo, Jus de crustacés tomaté aux citrons confits et olives de Kalamata ...18,00€
  • Les St Jacques Snackées, Risotto de crustacés, jus de bouillabaisse aux éfluves Asiatiques ...19,50€
  • Le Poisson Sauvage du Jour, Grillé a la Plancha, jus de Crustacès, Ratatouille niçoise ...19,50€
  • Le Filet de boeuf grillé, sauce Roquefort ...21,00€
 
Slideshow

 

Presse

"A great experience for the senses… each plate is unique…"
...more at tenerifedining.com.
"Situé dans le coeur du village de Los Cristianos, dans le Sud de Tenerife, le restaurant du chef français Pascal Pantani est l’un des meilleures de l’île...."
continuer à lire dans 123people.fr.
"Excelente et inoubliable soireée. Durant notre séjour à Tenerife chez des amis de la Belgique, nous avons eu la chance et l'honneur de connaître "chez Pascal"... un restaurant perdu dans un coin de rue de la ville..."
continuer à lire dans tripadvisor.com.
 


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